大型自助餐厅解决方案
截止日期 大型自助餐厅 是厨师需要准备好的食材的时刻，而不是厨师达到广告小时费率的时刻。在繁忙的菜单日，一道菜的蔬菜、另一道菜和第三道菜的带骨部分可能都需要在上菜前注意。我们从菜单开始，然后通过准备窗口反向工作。
从烹饪截止日期向后工作
列出菜肴。 对于每种食材，写下食材、切好的重量和厨师使用时所需的切块。
标记交接。 注意每种食材何时必须在烹饪站准备好，以及切割后将在哪里收集。
组兼容作业。 确定哪些成分可以使用相同的切割设置，哪些需要不同的刀具、进料方法或清洁步骤。
检查最紧的窗户。 最繁忙的准备期比每天的平均时间更重要。
例如，一天吃一道热菜和几种短切香草可能适合一个专注的人 JX-702叶菜切割机 如果实际成分和切割长度适合其饲料。工厂的运营计划应包括修剪、装载、收集和清洁，而不仅仅是在刀片下花费的几秒钟。
在切割试验中看到JX-702
JX-702试用视频。将结果与您最繁忙的菜单上的叶菜或茎菜进行比较，并记录您在自己厨房的完整准备时间。
仅当菜单使用灵活性时，才选择灵活性
如果每周菜单包含几种蔬菜形状，请将专用站与 JX-801双头蔬菜切割机 或 JX-802双头蔬菜切割机问题是，它们的可用格式是否会减少处理和转换 这个 厨房。如果洗涤、修剪或收集仍然是瓶颈，第二个切割头不会自动缩短工作日。
肋骨或家禽菜肴中的骨头需要单独检查。这 JX-500肋骨切割机 可以考虑合适的份量，但厨房应提供样品切割的工件尺寸、骨骼状况和所需的食用量。我们不会要求蔬菜生产线来承担这样的工作量。
运行一个现实的菜单日比较
使用两种对比鲜明的菜单，比如蔬菜丰盛的一天和主菜有骨头的一天。对于每道菜，请注意切好的食材到达切割机的时间、转换和清洁间隔、厨师收到切好的配料的时间，以及切好的菜在成品盘中是否有效。这暴露了目录容量数字无法显示的延迟。
把那些菜单和一些有代表性的原料发给我们。我们可以讨论专用或灵活的切割站是否适合可用的人员和空间，然后计划一次样品运行。有关更广泛的厨房布局，请参阅我们的 大型餐饮解决方案; 联系我们的团队 菜单日时间表。